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Coctel de Camarón
Por Sarahí Acosta
Continuamos con las recetas 100% sinaloenses pero ahora de mariscos… Les dejo este delicioso Coctel de Camarón:
Ingredientes:
1 kg. de camarones o langostinos medianos
2 litros de agua
2 tomate rojo
2 cebolla mediana
2 aguacates medianos
2 tazas de salsa kétchup
2 dientes de ajo
1 cucharada de sal
4 Limones
1 copita de salsa picante
1 ramito de cilantro
10 galletas salada
2 chiles verdes serranos
Preparación:
Se ponen a cocer los camarones sin pelar en el agua, con la mitad de las cebollas y los dientes de ajo por alrededor de 20 minutos.
Se dejan enfriar un poco.
Por otra parte se corta en cubitos los tomates rojos, la cebolla restante y el aguacate.
Se rebanan los chiles verdes serranos, y se cortan las hojas del cilantro en pedazos más pequeños.
Se cortan los limones por mitad.
Se pelan los camarones y se reservan.
En copas grandes se pone al gusto tomate rojo, cebolla, cilantro, chile verde y aguacate, ya todo picado, luego los camarones deseados.
Después unas cucharadas de salsa kétchup y salsa picante si se desea.
Se exprime el jugo de limón sobre la mezcla, y por último, se llena la copa con el caldo de los camarones que resulto de su cocimiento.
Se mezcla todo con una cuchara y se sirve en la misma copa en que se preparo.
Se acompaña con las galletas saladas.
Asado a la Plaza
El día de hoy les compartiré una receta sinaloense que es muy común en nuestras mesas, sabroso y nutritivo, con ingredientes muy fáciles de conseguir; estoy hablando del delicioso “asado a la plaza”. Es para 6 personas, aquí los ingredientes:
Para el caldo:
Preparación:
Se pone el cuete, el hueso, los dientes de ajo, la cebolla, el laurel, la sal y la pimienta, en una olla con suficiente agua (de 1 a 1 1/2 litros) y se pone a cocer aproximadamente 40 o 50 min. Para que el cuete quede bien cocido, a medio cocimiento agrega los tomates enteros y déjalos hervir. Retíralos del caldo. Al terminar la cocción saca el cuete y refrigéralo un ratito para que lo puedas rebanar en cubos medianos, si gustas puedes seguir hirviendo el hueso otros 15 min., para que el caldo quede más sustancioso. Licua el tomate con un poco del caldo y orégano y cuélalo bien en el caldo de la carne, deja hervir por cinco minutos más para que las sustancias se incorporen.
Para el asado:
Preparación:
Precalienta un sartén suficientemente grande y agrega aceite. Fríe el cuete y la papa hasta que queden más o menos doraditos; puedes sazonarlos todavía con otro poquito de sal y pimienta, pero no mucha, para que no te quede salado el guiso. Una vez que esté doradito ponlo en una “servitoalla” para que absorba toda la grasa posible. Sirve en cada plato adornando con suficiente lechuga, cebolla, zanahorias, calabacitas y queso. El caldo lo puedes servir en cada plato o bien ponerlo en una tacita individual para que cada persona se sirva al gusto. Acompaña con rebanadas de aguacate y unas ricas tortillas calientitas. ¡Buen Provecho!
Una buena carne asada es sinónimo de reunión y fiesta.
Costilla con frijol
Ahora les dejo un rico y nutritivo caldo muy sinaloense.
Costilla con frijol
